my european cakes

TALLER DE REPOSTERIA NAVIDEÑA

REPOSTERÍA NAVIDEÑA 2015

La Navidad es una de las fechas que llena nuestras mesas de tradición. En este taller, no queríamos dejar pasar la oportunidad de enseñaros a elaborar recetas de toda la vida como los polvorones, roscas de vino, mantecados, panettones y nuestro delicioso roscón de reyes

PANETTONE ITALIANO

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  • Iniciaremos la receta con la parte teórica de esta elaboración, viendo la parte química, las harinas, técnicas…. Os contaré como interactúan los distintos ingredientes en la masa, así como las distintas fermentaciones, la temperatura, el tipo de amasado que debemos aplicar, formado correcto y lo más importante, los prefermentos a usar. Es importante conocer esta parte para conseguir una miga tierna y esponjosa así como un panettone con altura !! Cada alumno elaborará su panettone navideño

ROSCÓN DE REYES

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  • El Roscón de Reyes es otro clásico de la mesa española en estas fechas. No todos los roscones tienen una forma correcta, ni la miga es tierna, ni están bien formados, ni se utiliza una cantidad de levadura correcta… No todas las recetas están bien ajustadas. Por ello os enseñaré a conseguir un roscón delicioso , con un alveolado irregular propio de una fermentación correcta y que será la delicia en el día de Reyes !!!

MANTECADOS, POLVORONES DE ALMENDRA, DE CANELA, DE LIMÓN Y ROSCOS DE ANÍS

  • Y para acabar el taller, qué mejor que hacerlo con este broche de oro delicioso que no pueden faltar en casa. Elaboraremos estas recetas y las prepararemos, con sus envoltorios y listas para empezar a disfrutar tan pronto lleguéis a casa!!

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El taller tiene una duración de unas 6,30 horas. Durante el mismo se realizarán

  1. Roscon de Reyes
  2. Panettones
  3. Roscos de anís
  4. Mantecados
  5. Polvorones

Se repartirá al alumno un dossier de teoría y recetario así como todos los materiales necesarios para la realización. Las elaboraciones que se realizarán son  de fermentación lenta o prolongada para obtener masas de gran sabor, textura y conservación

 


 


 

 


    • Mi querida Isabel muy buenas noches y Feliz Navidad!! Ya de llenos en plenas fiestas que mejor que desearte unos días de mucha felicidad y alegría!! Os deseo que podáis reuniros todos juntos y podáis compartir una buena mesa en compañía de las personas que mas quieres.
      Te envio un beso enorme y FELIZ NAVIDAD de todo corazon

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