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CALDO VERDE PORTUGUES

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Ya llego el otoño y con él el frío y la estación de los primeros platos de cuchara, sopas de pucheros y caldos de verduras. Hoy os traigo una de las sopas mas apreciadas en Portugal: el caldo verde. El país luso cuenta con una gran tradición en el consumo de sopas, siempre como inicio de un buen almuerzo o cena y el uso de verduras y legumbres en ellas es muy común

El caldo verde está elaborado con una col alta de hoja un poco rizada. En portugués se denomina couve y en gallego couve galega  y es muy fácil encontrar en varias regiones de la cuenca atlántica y en el norte de España ( berza ). La patata, la cebolla, el ajo y un buen chorizo poco curado, forman parte del resto de la elaboración. Todo un lujo para el paladar

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INGREDIENTES ( Para 6 personas )

  • 500 gr de couve limpia
  • 500 gr de patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorizo no muy curado de unos 500 gr
  • 2,250 litros de agua
  • 200 ml de aceite de oliva
  • Sal

ELABORACION. Vamos a comenzar picando en tiras muy finas la col ya lavada. Reservamos

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En una olla colocamos los 2,250 litros de agua, con la sal, la patata, la cebolla, los ajos y 100 ml de aceite. Cocemos hasta que la patata y la cebolla este tierna

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Una vez cocidas, trituramos con un robot y hacemos un puré muy liquido. Agregamos la col y el resto de aceite (100ml restantes ) y cocemos hasta que la col quede tierna

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Un vez cocida la col,  agregamos el chorizo y hervimos unos 10 minutos para que se termine de hacer el chorizo. Rectificamos de sal y de agua y servimos caliente

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  1. Mmmmm. Cómo apetece, ahora que la temperatura baja.
    Además, que amplíes el abanico de recetas a platos principales es una genial idea. Si sigues así, pensaremos en ti durante toda la comida, de principio a fin!!!
    Saludos desde Girona!!

  2. ¡Hola, Luis!! En primer lugar, decirte lo inspirador que resulta tu blog, por la calidad y cantidad de recetas que publicas en él. (Desde luego tengo unas cuantas anotadas a la espera de decidirme a publicarlas).
    Te comento que hoy celebro el segundo aniversario de mi blog y lo celebro con un sorteo. Tal vez te apetezca pasarte…

    Un abrazo,
    Marta (“Sweet & Home/ la Vida es Dulce”)

    • Buenas tardes Marta y muchísimas gracias. Mil disculpas por la tardanza en responder pero he estado este mes con mucho trabajo asi que aparezco ahora !! Será un placer pasarme y felicitarte por ese cumpleblog !! Ya al sorteo no llego !!
      Un saludo grande y mil gracias
      Luis

  3. Luis como se apetece un caldito calentito en este día.
    Que curiosa la col,no la conocía.Me voy a pasearme por el corte Ingles haber si tengo suerte y la encuentro.
    Sino cuando vaya a Barcelona en mercado de la Rambla.
    Ya me enteré que vienes a la ciudad condal.Como me encantaría asistir,lástima que no sea el de tartas! Que le tengo unas ganas!

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