PANDORO CLASICO HOJALDRADO CON LEVADURA NATURAL

diciembre 21, 2015 por myeuropeancakes

El pandoro es una de las elaboraciones favoritas en Italia en las fechas navideñas. No es por casualidad, que junto con el panettone, se aprecie tanto, su miga deliciosa es un auténtico manjar. La historia del pandoro se remonta al siglo XIX, se piensa que deriva del nadalin de Verona, un brioche con almendra que también se consume en dicha ciudad por navidad. Y es que su forma caprichosa con forma de estrella  troncocónica de 8 puntas obra del pintor […]

Categorías: DULCES, PANES

TARTA DE FRESA Y COCO

noviembre 22, 2015 por myeuropeancakes

  Que bonito recuerdo aquel día que te tuve cerca Recuerdo tu aroma  Tu piel canela Tus dientes perlas bajo la luz de la luna llena Donde estas amor, dime donde Aquel olor a vida Aquellos ojos negros llenos de alegría Dime cuando podre besar tus labios  Sentir esa piel canela Oler de nuevo tu piel a coco y saborear tus labios de sabor de fresa Dime amor cuando   Que tarta tan bonita inspirada en un agradable recuerdo de no […]

Categorías: DULCES

Tarta de chocolate y frambuesas

noviembre 4, 2015 por myeuropeancakes

Entrados de lleno en el otoño, no hay nada mas bonito que reunirse todos junto a una mesa con la familia al completo. La lluvia, los primeros vientos que anticipan el invierno y el color de las primeras hojas marchitas, hacen que se disfrute mucho mas del calor de una buena chimenea. Cuando nos hacemos mayores, los quehaceres del día a día hace que las reuniones con las personas a las que quieres no se hagan con toda la frecuencia […]

Categorías: DULCES

Pastel ruso d’Oleron. Gâteau russe d’Oleron

septiembre 14, 2015 por myeuropeancakes

El pastel ruso es una elaboración francesa que data del inicio del siglo 20. Curiosamente asemeja mucho a una tarta rusa realizada por capas pero buscando nunca he podido encontrar referencias si hay o no similitud entre ambas. Lo que está claro es que fue creado por un pastelero francés llamado Adrian Artigarrède afincado en la región de d’Oleron-Sainte-Marie en los Pirineos Atlánticos con cierta inspiración de otro pastel del siglo XIX llamado pastel Castel también realizado en capas El pastel […]

Categorías: BIZCOCHOS, DULCES

GRISSINI DE TRIGO DURO

julio 28, 2015 por myeuropeancakes

Los grissinis es un pan típico italiano que a todos nos gusta saborear cuando preparamos un aperitivo ligero sobre todo cuando el calor aprieta. Y es que el pan en verano cuesta comerlo excepto estas varitas crocantes que acompañan muy bien con cualquier alimento. En la receta de hoy he optado por realizarlos con harina de trigo duro ( semolina ) y harina de trigo normal ya que le aporta un sabor totalmente distinto e incomparable. Existen muchas versiones y […]

Categorías: PANES

DACQUOISE AUX FRUITS Y MUSELINA DE PISTACHOS

julio 24, 2015 por myeuropeancakes

La dacquoise es una de mis elaboraciones preferidas en pastelería. Es muy muy antigua y sobre todo versátil pues puede ser usada en infinidad de combinaciones como relleno de mousses, bavaroises y semifríos, elaboración de tartas individuales con frutas y cremas de pastelería con fondo graso, elaboración de tartas en capas con rellenos de ganaches y cremas de mantequilla…. Para los amantes del macarons es una variante pero muchísimo menos dulce y con un sabor delicioso, crujiente por fuera y […]

Categorías: DULCES

LEVADURA QUÍMICA ORGÁNICA 0% FOSFATOS 0% GLUTEN. Organic baking soda 0% phosphates 0% gluten

May 5, 2015 por myeuropeancakes

Cada vez el mundo de la nutrición y de las intolerancias alimenticias cobra mayor importancia debido al uso de químicos en la industria para obtener una mayor productividad y durabilidad produciendo pequeños desordenes en el cuerpo humano. Hoy os traigo una receta básica de elaboración de la levadura química para usar en nuestras elaboraciones artesanales orgánica al 100% sin gluten y sin fosfatos y que podemos usar de forma efectiva Los impulsores ( que es como llamamos a este tipo […]

Categorías: TEORIA

PAN DE TRIGO TRITORDEUM Y TRIGO ORGÁNICO. Tritordeum and organic wheat bread

abril 30, 2015 por myeuropeancakes

Hace ya un año que cayó en mis manos por primera vez la harina tritordeum, un cereal de investigación española cruce entre un trigo duro y una cebada chilena de alta calidad. En casa solemos preparar panes de masa madre el jueves y viernes para consumirlos el fin de semana que es cuando mas tiempo le dedicamos a la cocina y nos encanta saborear platos nuevos eso si, con un buen pan de masa madre con fermentación larga. Para estos panes […]

Categorías: PANES

SELVA NEGRA

abril 24, 2015 por myeuropeancakes

  Hoy os traigo una versión moderna de la tarta Selva Negra. No hace mucho una amiga Encarni de Córdoba que cocina como los ángeles me pidió una receta de la tarta selva negra que quería realizar para unos amigos y pensando en como actualizarla pensé en darle un toque mas actual. La tarta selva negra es una tarta muy antigua originaria de Alemania y unos de sus tesoros mas preciados de su pastelería. Yo no soy un fanático de […]

Categorías: DULCES